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发布日期:2020-07-23 09:45   来源:未知   阅读:

有一种生活,叫做“刮碗子”

茶坊。

左手拿烟杆,右手拉风箱,有位老汉站在一米多高的台子前吆喝着,泥胚子的火炉上架着一排金灿灿的铜茶壶,冒着热气。在平安区袁家村,走累了、吃饱了,人们都会到这里的茶楼小憩一会,泡上一碗八宝盖碗茶。

煮茶的老汉招呼着游客,推门而入,只见古朴典雅的院落,墙壁上挂着藤蔓,仿古木桌前坐满了前来喝茶的客人,几位老戏骨正投入地唱着秦腔,音调激昂顿挫,琴声悠扬和雅。穿过院落,是一片平静碧绿的湖水,湖面上一群野鸭戏水,正在享受着午后的阳光。

“这里真是一个闹中取静的好地方。”游客们沉浸于这样安逸宁静的休闲生活。

茶叶、枸杞、桂圆、葡萄干、核桃仁、芝麻,红枣,再添上一块亮晶晶的手工蜂蜜冰糖,用 “彩色杯盖碗”做器皿,用开水冲泡,水到茶起,茶色缤纷,茶味香飘的“八宝茶”便会呈现眼前.。采访中,泡茶师傅热情地递给了记者一杯刚泡好的八宝盖碗茶。喝一口自是甘甜爽口,三四泡之后,茶色淡去,这时捞出茶水里的枣儿、桂圆,吃到嘴里又是另一种口福和味道。

在青海,八宝茶是人们日常生活中必不可少的一道饮品,南方喝清茶有“品”的文雅,而在高原,喝八宝茶则添加了“养”的智慧,泡茶的师傅说,八宝茶具有很好的养生作用,能去腻生津,滋补强身,是一种甜美的养生茶。

而所谓“盖碗茶”,就是包括茶盖、茶碗、茶船子三部分,那么盖碗茶怎么喝才喝的地道呢?有几位正在“刮碗茶”的当地客人向记者演示着,左手拿起托盘,右手拿盖碗,刮一下,喝一口,不能取掉上面的盖子,也不用嘴吹飘在水面上的茶叶,而是拿起盖子轻轻“刮”几下。一旁前来添水的“茶小二”也凑了过来,他说,这就是民间俗话说的“吃油香要掰呢,喝盖碗茶要刮呢”。

“最讲究的就在这轻轻一刮上”,“茶小二”李师傅告诉记者,一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤。刮第一次时,能喝到最先溶化的糖味;刮第二次时,茶与其他佐料的香味完全散发出来,这时茶的味道最好;刮第三次时只有茶叶淡淡的汤色,起到解渴的作用,一般来说,一杯刮碗子茶,能冲泡5-6次。

现在,青海人喝盖碗茶不仅是延续下来的古老习俗,也成为青海一些地方待客的最高礼节,正所谓“客人远至,盖碗先上”。一些商家也看好了青海人喜喝盖碗茶这一习俗,专门制作加工成配套的盖碗茶饮料,既赚了钱,又方便了群众的生活。时下的一些宾馆、饭店、街道里的小饭馆,也用香甜酌美的盖碗茶招待客人,一些专供喝茶的茶馆也都配有盖碗茶。

落日余晖,在茶馆约两三好友,品一杯八宝茶,欣赏茶艺演示,在评书、相声等节目中,分享生活中的点滴,享受这一份惬意的时光。八宝茶就像生活一般,包含着不同的材料,每一种材料都有自己独特的作用,喝一杯八宝茶,如同品味生活的种种不同,这便是青海人的茶滋味。

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茶艺老师:首先是选原材料,可以根据自己的喜好来选择不同的原料。材料选好了,先少倒一点水,把它洗一遍。洗茶的时候注意,要把盖碗一转,顺便也清洗和加湿了碗盖,同样也起到了温杯的作用。然后加入水,泡盖碗茶的水要保持在90度,滚烫的开水是最好的,加入开水,盖住茶盖,等两到三分钟就可以饮用了。